İnsan sağlığı açısından zararlı olan trans yağ, günümüzde hazır yiyeceklerin artmasıyla beraber hayatımızın içine kadar girdi. Almasak da her ne kadar paketli gıdalardan uzak durmaya çalışsak da evde yaptığımız bazı basit hatalar sağlıklı diye tükettiğimiz besinleri sağlıksız hale getiriyor. Sağlık Bilimleri Üniversitesi (SBÜ) Gıda Teknolojisi Ana Bilim Dalı Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Sibel Bölek trans yağlar ile ilgili bilinmeyenleri anlattı.<br /> <br /> <a href="https://www.kent09.com.tr/wp-content/uploads/5d8c8c88ae298b8a3f5f8e84.jpg"><img class=" wp-image-61005 alignnone" src="https://www.kent09.com.tr/wp-content/uploads/5d8c8c88ae298b8a3f5f8e84.jpg" alt="" width="519" height="346" /></a><br /> <br /> "Ancak bu kişiler trans yağların en önemli oluşum yollarından biri olan yağları yüksek sıcaklığa maruz bırakmama konusunda gerekli hassasiyeti göstermemektedir.<br /> <br /> <a href="https://www.kent09.com.tr/wp-content/uploads/5d8c8e2a66a97c3b5871ff87.jpg"><img class=" wp-image-61006 alignnone" src="https://www.kent09.com.tr/wp-content/uploads/5d8c8e2a66a97c3b5871ff87.jpg" alt="" width="519" height="346" /></a><br /> <br /> Evde farkında olmadan yaptığınız bu yanlış…<br /> Özellikle soğanı öldürmek için yapılan uzun süre kavurma işlemi sırasında yüksek sıcaklığa maruz kalan yağda önemli ölçüde trans yağ oluşabilmekte ve paketli gıdalardan uzak duran tüketiciler kendi evlerindeki yemeklerinde trans yağ oluşumuna sebep olmaktadır. Bu durumu önlemek için soğanı uzun süre yağda kavurma işleminden mümkün olduğunca kaçınılmalı ve tencereye konulan yemekler çiğden pişirme olarak bilinen doğrudan pişirme işlemiyle hazırlanmalıdır. Soğanı yumuşatmak için ise tencereye bir miktar su konularak haşlama işlemi yapılabilir."<br /> <br /> <a href="https://www.kent09.com.tr/wp-content/uploads/5d8c8f75ae298b8af19a6b62.jpg"><img class=" wp-image-61007 alignnone" src="https://www.kent09.com.tr/wp-content/uploads/5d8c8f75ae298b8af19a6b62.jpg" alt="" width="528" height="791" /></a><br /> <br /> <strong>KAVRULMUŞ KURU YEMİŞLERDEKİ RİSK</strong><br /> yüksek sıcaklığa maruz kalmasından dolayı trans yağ açısından zengin diğer gıda çeşidinin de patates kızartması ve lokmalar olduğunu belirterek, şunları söyledi:<br /> <br /> "Gün boyu yüksek sıcaklığa maruz kalan yağ içerisinde pişirilen patates kızartması ve lokmaların trans yağ içeriklerinin çok yüksek olduğu saptanmıştır. Bazıları daha dayanıklı ve bazıları daha duyarlı olmakla beraber tüm yağlar yüksek sıcaklığa maruz kaldıklarında koroner kalp rahatsızlıklarından obeziteye varan sonuçları olan trans yağlara dönüşebilmektedir ve bu konuda çok dikkatli olunmalıdır. Trans yağlarca zengin olma ihtimali yüksek olan bir diğer besin grubu da kavrulmuş kuru yemişlerdir.<br /> <br /> <a href="https://www.kent09.com.tr/wp-content/uploads/5d8c8f90ae298b8a3f5f8e87.jpg"><img class=" wp-image-61008 alignnone" src="https://www.kent09.com.tr/wp-content/uploads/5d8c8f90ae298b8a3f5f8e87.jpg" alt="" width="545" height="363" /></a><br /> <br /> Yağ içeriği bakımından oldukça zengin olan kuru yemişler kavurma esnasında yüksek sıcaklığa maruz kaldıklarından içerdikleri faydalı yağ, trans yağlarca zengin zararlı bir hale dönüşmektedir. Bu nedenle mümkün olduğunca kavrulmuş yerine çiğ kuru yemiş tüketmeye özen gösterilmelidir."